青菜這樣處理後再吃才安心 降低硝酸鹽 !

前一陣子檢驗市面上蔬菜硝酸鹽含量, 普遍偏高,因為添加過多化學肥料的關係 其中有些蔬菜硝酸鹽含量高達7000ppm(代表1公升蔬菜含有7000mg硝酸鹽)

一般人,一天最好不要攝取超過222mg的硝酸鹽。 
硝酸鹽攝取過多會導致血液缺氧、細胞病變、致癌。 

所以,問題來了,如何減少蔬菜中的硝酸鹽含量呢? 

這邊提供兩個簡易的方法:

方法1.可降低葉菜類50~60%硝酸鹽含量 炒菜前,先將蔬菜放入45度溫水中浸泡10分鐘 方法2.可降低葉菜類50%~80%硝酸鹽含量 用熱水直接汆燙蔬菜吃–降低50~80%硝酸鹽含量 如果只是用冷水浸泡蔬菜20分鐘的話,是沒什麼用的 因此,在你炒菜前,先用溫熱水浸泡個10分鐘, 會是避免吃到致癌物質的好方法。

2 小編自己搜尋關於45度,菜是否會爛掉的訊息
分別有 泡腳45度~電腦45度~
素食真的很好吃 Eunice Wu 關於45度是不是太燙,小編也無法正確回答,應該是說先用熱水泡一下可能會比較好至於45度會不會燙爛,小編找了幾個45度的參考 

泡腳45度 : 看起來好像還好@[email protected]://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/sports/20051201/2237488/

電腦45度 :L http://forum.slime.com.tw/thread243277.html 

這篇友說大概要75度才算安全熟http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_haccp/programme_haccp_tips05.html

看網路上都說E5200溫度低,今天剛裝了一組 MB用華碩P5KPL-AM, Q-Fan有開,用optimze的模式,沒超頻,用原廠風扇 我有仔細確定散熱風扇有固⋯⋯更多

其實最後小編有試了一下,我們冬天泡溫泉的水溫大概在 ~ 床醫學實踐表明,最適宜的溫泉水溫為35℃至42℃,不僅使人體感覺舒適,也有利于保存水中的有利成分。36℃以上的接近體表溫度溫泉更適合 


還有根據這篇報導 蔬菜類加熱到中心溫度達75℃即可

最後, 在提供大家一些硝酸鹽含量較高的常見蔬菜:
 1. 甜菜
2.萵苣
3.小白菜
4.青江菜
5.白蘿蔔
6.紅蘿蔔
7.菠菜

資料來源: 感謝台北市政府衛生局檢驗室主任許朝凱熱心提供資訊

轉整理自 素食真的很好吃粉絲團

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